Das Backhaus.

Im Erdgeschoss des Dorfgemeinschaftshauses befindet sich das Gemeindebackhaus, dessen Ursprung auf das Jahr 1790 zurückgeht. Das Backhaus wurde bis in die 60er Jahre des vergangenen Jahrhunderts von den Oelsberger Bürgern genutzt.
Mitte der 90er Jahre begannen einige Familien damit dieses Backhaus wieder herzurichten und in regelmäßigen Abständen dort Brot und Kuchen für ihren Eigenbedarf zu backen.

Der Backofen wird zunächst mit Reisigbündeln (Schanzen) und später mit Holzscheiten angeheizt.
Das Heizen dauert ca. 3 Stunden, benötigt wird etwa ein halber Raummeter Buchenholz.

Während dieser Zeit wird der Sauerteig für das Brot zubereitet, und die Brotlaibe werden geformt.

Die Brotlaibe müssen etwa 1 Stunde gehen.

Nachdem das Holz abgebrannt ist hat der Backofen eine Temperatur von ca. 300°C erreicht.
Glut und Asche werden entfernt und der Ofen gereinigt.

Ist die Temperatur auf 280°C abgesunken wird das Brot in den Ofen eingeschossen.

Die Backzeit beträgt 1 Stunde.

Zum Abschluss wird das Brot aus dem Ofen geholt mit Salzwasser gefrischt und noch einmal für einige Minuten in den Ofen gegeben, wodurch es eine glänzende Kruste erhält.

In einem Backgang werden etwa 50 bis 60 Brote gebacken.
Für einen weiteren Backgang muss der Ofen erneut auf 300°C aufgeheizt werden, hierfür wird jedoch wesentlich weniger Brennholz benötigt.
Die Reihenfolge beim backen wurde daher ausgelost.

Die Restwärme des noch ca. 200°C heißen Backofens wird zum Kuchenbacken genutzt.